Lidé jej používali po tisíce let jako potravinu a lék.

Folát, důležitá živina během těhotenství, pomáhá snižovat riziko závažných vrozených vad míchy a mozku.

Síla svalů a kostí. Vápník, fosfor, draslík a hořčík jsou minerály, které vaše tělo potřebuje, aby svaly fungovaly správně a vaše kosti byly méně lámavé. Adzuki je mají všechny.

Jak používat fazole Adzuki

Za prvé, nestarejte se o plyn. Možná nebudete chtít jíst adzuki a jiné luštěniny, protože nadbytečná vláknina, kterou obsahují, může vytvářet plyny ve vašich střevech a způsobit plynatost. 

Vědci zjistili, že namáčení fazolí po dobu alespoň 12 hodin snižuje množství látek produkujících plyn. Zkracuje také dobu vaření. Jinak adzuki namáčet nemusíte, protože mají tenké slupky.  

Suché fazole adzuki můžete koupit v mnoha asijských supermarketech nebo jiných specializovaných obchodech. Chcete-li uvařit suché fazole adzuki, seberte je, abyste je zbavili všech nečistot, a poté je opláchněte. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte tolik studené vody, aby pokryla alespoň 3 palce. Vodu dochutíme solí. Přivést k varu. Poté ztlumte a vařte do měkka alespoň hodinu, možná ještě jednu nebo dvě.

Buďte opatrní s konzervovanými fazolemi adzuki, protože mnohé z nich jsou slazené a mají hodně cukru. 100gramová porce slazené pasty z fazolí adzuki obsahuje 34 gramů cukru.

Fazole adzuki lze použít do sladkých i slaných jídel. Stejně jako ostatní luštěniny jsou zdravou náhražkou masa. Můžete je přidat do polévek, dušeného masa, kari a chilli nebo je vařit s kapustou nebo jinou zeleninou. Můžete je přidat do fazolových salátů nebo obilných misek.

Ve východoasijských kuchyních se fazole adzuki obvykle vaří s cukrem a rozmačkají se nebo rozmačkají na pastu. V čínské kuchyni se fazole adzuki, celé nebo jako pasty, nacházejí v tangyuanu, měsíčkách, dušených rýžových knedlíčcích, sladkých polévkách a dušených buchtách.  

V Japonsku se pokrm z lepkavé rýže a fazolí adzuki jí pro štěstí při příležitostech, jako jsou svatby a narozeniny. Fazole adzuki se nacházejí v mnoha japonských sladkostech a dezertech, jako jsou mochi, anpan, želé a palačinky.

WebMD Medical Reference Hodnotil(a) Poonam Sachdev dne 23. června 2021

Zdroje

ZDROJE: 

Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition: “Luštěniny: nejdůležitější dietní prediktor přežití u starších lidí různých etnik.”

Cleveland Clinic: Co byste měli vědět o fazolích a (trapném) plynu, který způsobují.“

Klinický diabetes: “Luštěniny: přínosy pro zdraví a kulinářské přístupy ke zvýšení příjmu.”

Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB): “Účinnost konzumace luštěnin pro usnadnění hubnutí: randomizovaná studie.”

Organizace OSN pro výživu a zemědělství: „Globální ekonomika luštěnin“.

International Journal of Health Sciences and Research: „Fazole adzuki – fyzikální a nutriční vlastnosti fazolí a jejich zdravotní přínosy“.

The Japan Times: “Sekihan: recept na kouzelné fazole a hodně štěstí.”

Journal of Food Lipids: “Antioxidační aktivita extraktu z fazolí azuki a jeho frakcí.”

Journal of the Science of Food and Agriculture: “Úloha extraktu z fazolí adzuki obsahujícího polyfenoly proti obezitě: účinky in vivo a in vitro.”

Mayo Clinic: “Vláknina: Nezbytná pro zdravou výživu,” "Folát (kyselina listová)."

MedlinePlus: "Definice zdravotních termínů." 

Národní centrum pro doplňkové a integrované zdraví: “Antioxidanty: do hloubky.”

Terapeutika a řízení klinických rizik: „Vhodné jídlo vyrobené z extrudovaných fazolí adzuki zmírňuje zánět a zlepšuje kontrolu glykémie u pacientů s diabetem 2. typu: randomizovaná kontrolovaná studie.“

Ministerstvo zemědělství USA FoodData Central: „Fazole, adzuki, zralá semena, vařená, vařená, bez soli,“ "Fazolová pasta, slazená."

Med je přírodní potravinový produkt vyrobený včelami. Lidé jej používali po tisíce let jako potravinu a lék. 

Jak se vyrábí med

Včely vyrábějí med z nektaru květů. Tento med je odstraněn z úlů. Většina medu, který si můžete koupit, je zpracována za účelem zlepšení kvality a trvanlivosti. Dvě důležité fáze zpracování jsou:

Filtrace. Tím se odstraní pyl, včelí vosk a další materiály. Topení. Nezpracovaný med má tendenci kvasit během několika dní kvůli kvasinkám a vlhkosti. Zahříváním se snižuje obsah vlhkosti a zabíjí veškeré mikroorganismy.

Druhy medu

Existuje více než 300 druhů medu. To je způsobeno mnoha druhy nektaru, které včely sbírají.‌

Med lze také sklízet a zpracovávat různými způsoby.

Surový med. Americká vláda nemá žádnou oficiální definici surového medu. Ale National Honey Board říká, že je obecně považován za med, který nebyl během zpracování zahřátý. Některé nemusí být filtrovány. Syrový med je bezpečný ke konzumaci, i když děti do 1 roku by se měly vyhýbat všem medům.‌

Pasterizovaný med. Většina medu nalezeného v obchodech je pasterizovaná, což znamená, že byl zahřátý. K pastování medu se používají různé metody a teploty. Některé medy se zahřívají na 65 C (nebo 149 F) po dobu 30 sekund. Jiné lze zahřát na 85 C (185 F) po dobu 4-5 minut.

Zdravotní přínosy medu

Med obsahuje několik látek, které jsou prospěšné pro vaše zdraví. ‌

Minerály a sloučeniny. Med má asi 31 různých minerálů, jako je fosfor, hořčík a draslík. Má také několik důležitých aminokyselin (stavebních kamenů bílkovin).

Antioxidanty. Med má vysoký obsah polyfenolů a flavonoidů, které působí jako antioxidanty. To znamená, že pomáhají chránit vaše tělo před některými typy poškození buněk.‌

Hojení ran a popálenin. Po mnoho let se med používá k léčbě popálenin a ran. Jeho antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti mohou zmírnit popáleniny a zlepšit hojení ran

Kašel. Bylo zjištěno, že med snižuje kašel u dětí. Studie na 300 malých dětech s infekcemi horních cest dýchacích zjistila, že ti, kterým byl podáván med, měli méně a méně vážný kašel než ti, kteří med nedostávali.

Cholesterol. Některé výzkumy ukázaly, že med může pomoci snížit hladinu cholesterolu. V jedné studii se hladiny celkového cholesterolu, lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL neboli „špatný“ cholesterol) a triglyceridů snížily u lidí, kteří měli 70 gramů medu (asi 2 ½ unce) každý den po dobu 4 týdnů. Také se zvýšil jejich lipoprotein s vysokou hustotou (HDL neboli „dobrý“ cholesterol).

Pokračování

Syrový med vs. zpracovaný med

Několik studií porovnávalo různé faktory v surovém a zpracovaném medu.‌

Antioxidanty. Zpracování ovlivňuje různé druhy medu různými způsoby. Vědci zjistili, že zpracování jetelového medu mělo malý vliv na jeho antioxidační schopnosti. Ale zpracovaný pohankový med měl o 33,4 % nižší antioxidační kapacitu než syrová verze. Po 6 měsících byly hladiny antioxidantů ve zpracovaném i surovém medu podobné.‌

O něco větší antibakteriální aktivita. Vědci zjistili, že surový med může zastavit některé bakterie účinněji než běžný med. Ale běžný med fungoval lépe proti bakteriím E.coli.‌

Vitamíny. Test určitých surových a komerčních medů zjistil, že syrové místní medy měly více riboflavinu (vitamín B2) a thiaminu (vitamín B1).

Rizika medu

Botulismus kojenců. Děti do 1 roku by neměly dostávat med. Může obsahovat spory bakterií Clostridium botulinum. Protože se imunitní systém dítěte stále vyvíjí, mohou tyto spory způsobit dětský botulismus.

Kojenecký botulismus je vzácné, ale závažné onemocnění, které napadá nervy vašeho dítěte. Prvním příznakem je obvykle zácpa. Vaše dítě může mít také svalovou slabost, což znamená, že může mít problémy s krmením a dýcháním a může mít slabý pláč.

Alergie. Někteří lidé jsou alergičtí na včelí pyl, který se také prodává jako doplněk zdravé výživy. Med může obsahovat malé množství pylu a je pravděpodobnější, že jej najdete v surovém medu. Příznaky a příznaky alergické reakce zahrnují: 

Sípání mdloby Závrať Nevolnost Zvracení Nepravidelný srdeční rytmus Nadměrné pocení Slabost

Přidaný cukr. Med je přidaný cukr. American Heart Association doporučuje, aby ženy neměly více než 6 čajových lžiček (100 kalorií) a muži ne více než 9 čajových lžiček (150 kalorií) přidaného cukru denně.

Je krystalizovaný med bezpečný k jídlu?

Všechen med může zkrystalizovat. Druhy medu, které mají vyšší obsah glukózy, mají větší pravděpodobnost krystalizace než jiné. Některé druhy, jako je tupelový med a med z kyselého dřeva, vůbec nekrystalizují.‌

Zkrystalizovaný med je bezpečný ke konzumaci. Můžete ho použít jako pomazánku nebo do teplých nápojů.

Pokud váš med zkrystalizoval, vložte láhev do misky s horkou (ne vroucí) vodou, aby změkla. Med nedávejte do mikrovlnné trouby, protože může způsobit nepříjemnou chuť.

Někteří lidé půst jako způsob, jak zhubnout. Jiní se postí, aby se pokusili detoxikovat své tělo, nebo z náboženských důvodů.

Pokud držíte půst, abyste zhubli, možná to budete chtít přehodnotit. Po ukončení půstu nemusí hubnutí trvat.

Pokud je vaším cílem detoxikovat své tělo, měli byste vědět, že vaše tělo se přirozeně detoxikuje samo.

Půstové diety nejsou všechny stejné. Některé povolují pouze tekutiny, jako je voda, džus nebo čaj. Jiní drasticky omezují kalorie, ale jídlo úplně nezakazují. A v některých plánech se postíte každý druhý den.

Proč může půst na hubnutí selhat

Když jíte méně, než potřebujete, a zhubnete, vaše tělo přejde do režimu hladovění. Kvůli úspoře energie se váš metabolismus zpomaluje.

Když skončíte s půstem a vrátíte se ke své obvyklé stravě, můžete získat zpět váhu, kterou jste ztratili, a ještě něco navíc.

Při půstu se vaše tělo přizpůsobí omezením chuti k jídlu, takže budete mít zpočátku menší hlad. Ale jakmile přestanete držet půst, vaše chuť k jídlu se znovu zvýší. Můžete pociťovat větší hlad a častěji se přejídat.

Půst každý druhý den má podobné výsledky. Pomáhá lidem zhubnout, ale ne na dlouho.

V jedné studii lidé, kteří se postili každý druhý den, shodili váhu, i když jedli vše, co chtěli ve dnech, kdy se nedrželi půstu. Hubnutí ale časem nevydrželo.

Je půst bezpečný?

Několikadenní půst pravděpodobně většině zdravých lidí neublíží, pokud nedojde k dehydrataci. recenzeproduktu.top Ale dlouhé půsty jsou pro vás špatné.

Vaše tělo potřebuje vitamíny, minerály a další živiny z potravy, aby zůstalo zdravé. Pokud nemáte dostatek, můžete mít příznaky, jako je únava, závratě, zácpa, dehydratace a neschopnost snášet nízké teploty. Příliš dlouhý půst může být život ohrožující.

Pokud máte cukrovku, nedržte půst, a to ani na krátkou dobu, protože to může vést k nebezpečným poklesům a výkyvům hladiny cukru v krvi.

Mezi další lidi, kteří by se neměli postit, patří těhotné nebo kojící ženy, lidé s chronickým onemocněním, starší lidé a děti.

Než přejdete na novou dietu, zejména takovou, která zahrnuje půst, zeptejte se svého lékaře, zda je to pro vás dobrá volba. Můžete také požádat svého lékaře o doporučení k registrovanému dietologovi, který vám může ukázat, jak sestavit plán zdravé výživy.

WebMD Medical Reference Recenze: Carol DerSarkissian, MD dne 22. července 2020

Zdroje

ZDROJE:Andrea Giancoli, MPH, RD, mluvčí Akademie výživy a dietetiky.Varady, K. Journal of Lipid Research, října 2007.McClure, B. Oběh, 2007.Larson-Meyer, D. Péče o diabetes, 2006.

Kachní vejce jsou větší než slepičí vejce, s větším poměrem žloutku a bílku, díky čemuž jsou ideální do pečiva. Pečivo vyrobené z kachních vajec má zlatavou barvu a bohatou chuť, bývá vlhké a nadýchané, lépe kyne a dobře drží tvar. Kachní vejce jsou u krémových a pudinkových náplní upřednostňována před slepičími vejci, protože obsahují méně vody a více tuku.

Kachní vejce můžete vařit stejně jako vejce slepičí a zjistíte, že mají krémovější a bohatší chuť. Někteří lidé je dávají přednost devillu nebo v omeletách nebo quiche, protože mají silnější chuť než slepičí vejce, když se jedí obyčejná.

Výhody zdraví

Ať už je podáváte jakkoli, kachní vejce jsou vynikajícím zdrojem výživy. Jejich tmavě žlutý žloutek naznačuje, že obsahují více antioxidantů, více omega-3 mastných kyselin a o 50 % více vitamínu A než slepičí vejce.

Budujte svalovou hmotu

Kachní vejce nabízejí více bílkovin než slepičí vejce, a to i s ohledem na velikost. Protein vám může pomoci vybudovat svalovou hmotu, udržet si zdravou váhu a zotavit se po cvičení nebo zranění. 

Podpora duševního zdraví

Nedostatek zinku, hořčíku a selenu je spojován s depresí a únavou. Vejce obsahují všechny tři tyto minerály. Kachní vejce jsou vynikajícím zdrojem selenu, poskytují téměř polovinu denní dávky v jednom vejci. 

Kachní vejce také poskytují vitamín D, „vitamin slunečního svitu“. Nízká hladina vitaminu D je spojována s depresí a sezónní afektivní poruchou.

Podpořte zdraví pokožky

Nedávné studie ukázaly, že vitamíny B mohou zlepšit zdraví pokožky. Existuje osm vitamínů B, z nichž každý má svůj vlastní jedinečný přínos pro pokožku, a kachní vejce je všechny obsahují:

Vitamín B1, „antistresový vitamín“, může pomoci předcházet výpadkům souvisejícím se stresem. Vitamin B2 pomáhá udržovat kolagen a snižuje zánět. Vitamin B3 může pomoci s akné, ekzémy a dermatitidou. Vitamin B5 udržuje vlhkost v pokožce. Vitamin B6 pomáhá tělu vyrovnat se se stresem a dostatkem spánku, předchází zánětům a suché pokožce. Vitamin B7 chrání pokožku před infekcí a udržuje vlhkost pokožky. Vitamin B9 podporuje buněčnou regeneraci, proces, při kterém tělo neustále nahrazuje odumřelé kožní buňky novými. Vitamin B12 snižuje akné, suchost a zánět.

Pokračování

Výživa

Kachní vejce obsahují všechny vitamíny kromě vitamínu C. Obsahují také všechny esenciální stopové prvky, včetně železa, mědi a manganu.

Živiny na porci

Jedno kachní vejce obsahuje:

Kalorie: 130 Bílkoviny: 9 gramů Tuk: 10 gramů Sacharidy: 1 gram Vláknina: 0 gramů Cukr: 1 gram

Velikosti porcí

Jak používat kachní vejce

Vaření s kachními vejci je podobné jako s kuřecími vejci, ale musíte upravit počet vajec použitých v receptu. Pokud máte potravinářskou váhu, odvažte tolik rozšlehaných kachních vajec, aby odpovídalo množství slepičího vejce požadovaného v receptu. (Velké slepičí vejce váží 2 unce.) Pokud nemáte potravinářskou váhu, použijte tři kachní vejce na čtyři slepičí vejce.

Stejně jako slepičí vejce vydrží kachní vejce v lednici až 5 týdnů. Skořápka kachních vajec je silnější než slepičí vejce, takže k jejich rozbití je potřeba trochu více síly. Kachní vejce obsahují méně vody než slepičí vejce, takže se snadno převaří. Pokud je vaříte na varné desce, sundejte je z plotny, jakmile budou uvařené.

WebMD Medical Reference Zhodnotil(a) Dan Brennan, MD dne 02. prosince 2020

Zdroje

ZDROJE:

Cornell University: “Kachní vejce.”

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: “Kachní vejce.”

Harvard School of Public Health: “Vejce.” 

Medical News Today: “Seznam nejlepších vitamínů pro pokožku.”

Neuropsychiatrie: “Deprese a nedostatek vitamínu D: kauzalita, hodnocení a důsledky pro klinickou praxi.”

Živiny: “Zinek, hořčík, selen a deprese.”

Piedmont Healthcare: “Proč jsou bílkoviny důležité ve vaší stravě?”

Ministerstvo zemědělství USA: “Kachní vejce.”

Skořice je koření, které pochází z kůry skořicovníku.